骨太スイートポテト
材料(2人分)
  ひじき(乾燥) 4g
  さつまいも 160g
  黒ごま 大さじ1  牛乳 20cc
 <A>
  バター 10g  砂糖 30g
 <B>
  卵黄 1個
  バニラエッセンス 適宜
 <C>
  卵黄 1個  みりん 小さじ1/2
作り方
 
 ひじきは15分程戻し、沸騰した湯で1分程ゆで、ざるに上げて
 裏ごしをする。
 さつまいもを蒸し器でふかし、竹串がすっと通るぐらいになったら
 皮をむき、熱いうちに裏ごしをする。
 耐熱容器に2とAを入れ、レンジで3分加熱し1を加え、木べらで
 よく混ぜ、Bを加えて最後に牛乳、ごま、バニラエッセンスを加え混ぜる。
 3を4等分し、俵型に丸めCを混ぜたものをハケで表面に塗り、250℃の
 オーブン(予熱しなくてよい)の上段で7〜8分焼けば出来上がり。
ポイント
 ひじきには鉄分の他にカルシウムも多く含まれているので
 骨粗鬆症予防にもなります。