ひじきとバナナのマーブルケーキ
材料(マフィン型5個分)
  ひじき(乾燥) 6g  バナナ 1本
  市販ホットケーキミックス 100g
  バター 50g  砂糖 50g
  卵 2個  牛乳 小さじ2
  レモン汁 小さじ2
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  ココア 5g  水 小さじ2
下準備
 
 オーブンは180℃に温めておく。
 ひじきは10分ほど水につけ、戻した後、みじん切りにする。
 バナナは飾り用に、5mm幅の輪切りにした物を10枚。
  残りはフォークでつぶす。変色を防ぐためにレモン汁をかけておく。
 ココアは分量の水で溶いておく。
 
作り方
 
 ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。
  そこへ砂糖を加えすり混ぜる。
 卵を割りほぐし、1に少しづつ加えながら混ぜる。その中へ
  ホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、
  つぶしておいたバナナと牛乳を加え混ぜ合わせる。
 2の生地の半分を別のボールに移し、Aのココアと、
  みじん切りにしたひじきを加え混ぜる。
 マフィン型に2と3の生地を入れスプーンで軽く混ぜ、
  マーブル状にし、その上へ輪切りにしたバナナをのせる。
 180℃のオーブンで20〜30分焼けば完成です。
 
ポイント
 ひじきは水気をしっかり切っておくと良いでしょう。
 また、バナナ以外に季節のフルーツやドライフルーツを入れても
 美味しくいただけます。