ひじきのデミグラス☆ライスボール
材料(1人分)
  ひじき 5g  鶏モモ肉 20g
  エビ 2尾  エリンギ 1/2本
  グリンピース 10g
  コーン 10g  ご飯 150g
  サラダ油・塩コショウ 各少々
 <衣の材料>
  小麦粉、卵、パン粉 適量
 <デミグラスソース>
  ケチャップ 大さじ3
  ウスターソース 大さじ3
  バター 10g
  赤ワイン・砂糖 各少々
作り方
 
 ひじきは、水で戻しておく。
 鶏モモ肉とエリンギは、食べやすい大きさに切っておく。
 フライパンに油をひき、鶏モモ肉・エリンギ・エビを炒め、火が通ったら、
   グリンピースとコーンを加え、炒め、塩コショウで味をつける。
 Bをボールにうつす。※エビは別のお皿に取る。
 Bを炒めたフライパンにバターを溶かし、ケチャップ・ウスターソース・
   赤ワイン・砂糖を加え混ぜ、デミグラスソースを作る。
 Cのボールにご飯とDのデミグラスソースを加え、混ぜる。
 Eを2等分し、ラップを使って、ボール状に丸める。
   ※このとき、エビを丸ごと中に入れる。
 Fに小麦粉、卵、パン粉の順につけて衣をつくり、油できつね色に
   なるまで揚げる。
 
ポイント
 ・ボール状に丸める時、しっかりと固めに丸める。(型くずれを防ぐため)
 ・マヨネーズに粉マスタードを混ぜたソースにつけて食べても美味しい。