ひじきとえびの揚げトースト
材料(1人分)
  食パン(8枚切り) 1と1/2枚
  むきえび 50g
  鶏ムネミンチ 25g
  生しいたけ 1/2個
  卵白 1/4個  しょうが 2g
  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  白いりゴマ 大さじ1
  酒 小さじ1/4  塩 少々
  片栗粉 大さじ1/4
  サラダ油 1/2カップ
  ひじき 2g
作り方
 
 えびは竹串などで背綿を取り、厚みを半分に切ってから細かく刻み、
   包丁でたたく。
 しいたけは軸を取ってみじん切りにする。しょうがも同様にみじん切りに
   する。ひじきはたっぷりの水で戻しておく。
 ボールにえび、ひき肉を入れて30回練り混ぜ、しいたけ、卵白、
   しょうが、鶏ガラスープの素、酒、塩、片栗粉、水をよく切った
   ひじきを加えて30回煉る。
 食パンはみみを切り落として半分に切り、麺棒を転がして厚みを
   押さえる。
 パンに3を1/3量づつ平らにのせ。白いりゴマを全体にまぶす。
 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、食パン3切れタネ側を
   下にして入れて両面を2分づつ揚げ焼きにする。
 
ポイント
 ・ひじきが大きいと思うときは包丁で細かく切る。
 ・ひじきの水気はしっかり取る。