ひじきの夏ライス
材料(1人分)
  ご飯 120g
  鶏肉 40g  ピーマン 1/2個
  乾燥ひじき 小さじ1  卵 1個
  豆腐 80g  しそ 1枚
  和風だし・油 小さじ1
  塩・こしょう 適量
  めんつゆ・すりごま 適量
作り方
 
 ひじきを水で戻しておく
 鶏肉を一口大に切る。ピーマンをみじん切りにする。鶏肉には塩・こしょう
   をして味を付けておく。
 鶏肉・ピーマン・ひじきをよく炒めて、ご飯を加えよく混ぜて、和風だしを入
   れる。
 卵を薄く焼いてBを包む。
 くずした豆腐とせん切りしておいたしそをCの上にのせる。
 すりごまとめんつゆを混ぜ、Dにかける。
 
ポイント
 ・手早くサッパリと作れます。三重県産の物を沢山使いました。