ひじきの麻婆春雨・我が家風
材料(1人分)
  緑豆春雨 25g
  豚ひき肉 25g
  ニンニク・しょうが 1/4片
  豆板醤 小さじ1
  乾燥ひじき 3g
  サラダ油 大さじ1
  ごま油 少々
  ねぎ 3g
<調味料A>
  鶏ガラスープ 75ml
  醤油 大さじ1/4
  砂糖・酒 小さじ1/4
  こしょう 少々
作り方
 
 春雨はぬるま湯で硬めに戻します。水気を切って食べやすい長さに切り
   ます。
 鍋を熱してサラダ油を入れ、豚ひき肉を炒めます。豚ひき肉に火が通った
   ら、ニンニク・しょうが・豆板醤を入れて香りが出るまで炒めます。
 Aに水で戻したひじきとAの調味料、@を順に加えて春雨が柔らかくなる
   まで炒め煮にします。
 小口切りしたねぎを上にちらし、ごま油を入れて香りをつけます。
 
ポイント
 ・春雨は戻しすぎるとAの調味料を吸いにくくなり、汁気の多い仕上がりに
  なります。
 ・目安は40℃〜50℃のぬるま湯に5分ぐらい浸け、少し芯が残るくらいが
  丁度良い。