2種揚げ〜ひじきあんソース〜
材料(1人分)
【 シイラ 】
  シイラ 60g
  ひじき(乾) 大さじ1
  片栗粉 適量
<調味料A>
  醤油 大さじ3  しょうが 小さじ2
【 豚ロース 】
  豚ロース肉 2枚  人参 10g
  大葉 2枚  里芋 小3個
  豆腐 30g
  ひじき(乾) 小さじ1/2
<調味料B>
  パン粉・卵・小麦粉 適量
  味噌 小さじ1/2
【 だし汁 】
  だし汁 200cc
  ひじき(乾) 小さじ1
  パプリカ 10g(赤・黄)
  さやえんどう 10g
  片栗粉 小さじ2
<調味料C>
  醤油 大さじ1  酒 小さじ1
  砂糖 少々
  ごま油 小さじ1/2
作り方
 
 【 シイラ 】
 シイラを大きめに切り調味料Aにつけ込んでおく。
 ひじきを水で戻し、水気を取り刻んで片栗粉と混ぜて1.によくつけ160
   ℃の油で揚げる。
 
 【 豚ロース 】
 里芋を茹でて半つぶしにする。
 @にみじん切りにした人参と大葉を加え、さらに豆腐と水で戻したひじき
   を入れよく混ぜる。
 Aに味噌を入れて味をつける。
 Bを豚ロース肉で包み小麦粉→卵→パン粉を順番につけて160℃の油
   で揚げる。
 
 【 だし汁 】
 鍋にだし汁と細かく切った野菜を入れる。
 野菜に火が通ったら水で戻したひじきと調味料Cを入れて煮たたせ同量
   の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
 
ポイント
 ・三重県産のシイラを使ってみました。魚の方は竜田揚げでご飯に良く合
  い、お肉の方は少し変わった組み合わせにしてみました。あんかけにも、
  料理自体にもひじきが使われています。