ヘルシーハンバーグの
カレーソースあんかけ
材料(1人分)
 ひじき(乾)       5g
 木綿豆腐       40g
 (水切りしたもの)
 鶏ミンチ       60g
 しいたけ(乾)     10g
 にんじん       13g
 うずら卵        1個
 
 <調味料A>
 料理酒       小さじ1
 しょうが汁     小さじ1
 塩・コショウ      少々
 
 <カレーソース>
 牛乳A       150cc
 固形ブイヨン     1/2個
 
 牛乳B        35cc
 卵黄         1/2個
 
 カレー粉      大さじ2
 水溶きでんぷん  小さじ1/2
作り方
 
 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、しっかり水気を切っておく。
 乾ししいたけ、ひじきは水で戻しておく。
 戻したしいたけとにんじんをみじん切りにする。
 ボールに鶏ミンチを入れ、みじん切りにしたしいたけとにんじん、
   ひじき、うずら卵をよく混ぜて、手でほぐした木綿豆腐と調味料Aを
   加えてよく混ぜ合わせる。
 Cを小判型の形にして真ん中をくぼませる。
 フライパンを熱し、油をしき中火で約3分焼く。焼き色がついたら
   ひっくり返し、フタをして弱火で約7分焼き、中まで火が通ったら
   皿に盛る。
 カレーソースを作る。牛乳Bと卵黄をよく混ぜておく。
 牛乳Aを弱火にかけ、周りがフツフツしてきたらブイヨンを入れる。
 ブイヨンが溶けたら火を止め、Fをゆっくり入れてよく混ぜる。
 再び弱火にかけよく混ぜ、周りがフツフツしてきたらカレー粉を少しずつ
   入れてよく混ぜる。
 最後に水溶きでんぷんを入れてトロっとしたら出来上がり。