なすのひじきそぼろあんかけ
材料(1人分)
ひじき(乾燥) 4g
鶏ひき肉    30g
なす      1本
ピーマン    1個
パプリカ    20g
しょうが    適量
 
 <A>
 しょうゆ 大さじ1 と1/2
 砂糖   小さじ1
 みりん  大さじ2
 酒    大さじ2
 
片栗粉     小さじ1強
作り方
 
 ひじきは水に入れ もどす。
 しょうがはみじん切りにする。
 なすは輪切りで、ピーマンパプリカは6等分くらいの縦切り。
 揚げ油で、なすとピーマン、パプリカを素揚げする。
   ※油をキッチンペーパーなどで吸い取ると良い。
 鶏ひき肉を炒め、細かく切ったひじきを入れ少し炒める。
   しょうがも加える。      ※ひじきは水気を切っておく。
 5にAを入れ少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
 盛りつけは重ねるようにする。
 
ポイント
 ・パプリカ・ピーマンで彩りがよく見えます。