ひじきたんぷりロールケーキ
材料(1人分)
<生地>
 乾燥ひじき      10g
 卵          2個
 上白糖        50g
 ホットケーキミックス 50g
 
<クリーム>
 生クリーム  150cc
 砂糖     大さじ3
 乾燥ひじき  8g(水 30cc)
 
<ジャム>
 大学芋のタレ 100g
 乾燥ひじき  8g(水 30cc)
作り方
<下準備>
 ・ オーブンを190°Cに予熱する。
 ・ オーブンの天板にオーブンシートをひいておく。
 ・ 生地用とクリーム用の乾燥ひじきを水で戻し、さっと水を切る。
 ・ クリームとジャム用の水戻ししたひじきをミキサーにかけ、
   ペーストにし、水気をよく切る。
<生地>
 卵に砂糖を加え、人肌程度まで湯煎で温め、もったりとするまで
   泡立てる。
 ホットケーキミックスをふるいながら加え、さっくりと混ぜ、水気を
   よく切ったひじきを加えサッと混ぜ、天板に流しこみ均一の厚さにし、
   190°Cで10分焼く。
<クリーム>
 生クリームに砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立て、
   ペーストにしたひじきを入れ、混ぜる。
<ジャム>
 大学芋のタレとペーストしたひじきをフライパンに入れ火にかけ、
   ジャムのように煮詰まったら火を止める。
<ロールケーキ>
 焼きあがった生地全体に薄くジャムを塗り、その上にクリームを
   均一に塗ってから巻く。
 巻き終わったら冷蔵庫で少し冷やす。
 
ポイント
 ・生地にひじきをそのまま入れることで、新食感になります。
  巻いたロールケーキを冷蔵庫で少し冷やと安定して切りやすくなります。