ひじき入りマフィン
材料(5個分)
ホットケーキミックス 75g
卵          1/2個
マーガリン      15g
牛乳         大さじ1/2
あんこ        100g
グラニュー糖     適量
ひじき        25g
作り方
 
 ひじきを水で戻し、細かく刻んでおきます。
 ボールにマーガリンを入れてやわらかくなるまで混ぜたら、
   といた卵を少しずつ加えていきます。
 卵が混ざりあったら牛乳を入れ、さらに混ぜ合わせたら、細かく
   ひじきとホットケーキミックスを入れ、ベラで混ぜる。
 あんこを20gづつに丸めておく
 生地が落ち着いたら5等分にして丸く広げ、あんこを包んでいきます。
 160〜170度のオープンできつね色になるまで30分くらい焼く。
 最後にグラニュー糖をふりかける。
 
ポイント
 ・ひじきを細かく刻むことによって生地になじみやすくなる