伊勢ひじきのライスコロッケ
〜洋風仕立て〜
材料(3〜4人分)
お米        2合
しめじ       50g
白ごま
ベーコン      2枚
ミックスベジタブル 80g
乾燥ひじき     5g
バター       大さじ1
コンソメ      大1.5
白ワイン      大さじ2
水(白ワインと合わせて)2カップ
塩・こしょう    適量
スライスチーズ   4枚
油         適量
 
 <衣用>
 白ごま   適量
 乾燥ひじき 適量
 パン粉   適量
 卵     適量
 小麦粉   適量
 
 <つけ合わせ>
 マヨネーズ 適量
 ケチャップ 適量
 パセリ   適量
 サンチェ  適量
作り方
 
 お米を研いて30分程水に浸しておく。ひじきも水で戻しておく。
 ベーコンは1センチほどの角切りにする。
   きのこは、食べやすい大きさにほぐしておく
 フライパンにバターを入れて溶かし、きのこ、ミックスベジタブル、
   ベーコンを入れ炒める。
 釜にお米を入れ、分量のワイン・水を入れ、コンソメと塩コショウを
   入れる。
 お米の上にAとBの具材、ひじきを入れて炊く。
   炊けたら15分程むらしておく。
 5が冷めたら半分に切ったスライスチーズを包み、丸める。
 @小麦粉→卵→白ごま
   A小麦粉→卵→細かく切った乾燥ひじき+パン粉の順にまぶし、
    180℃に熱した油で表面がカリッとなるまで揚げる。
 サンチェの上に7を乗せ、ケチャップ、マヨネーズをかけてパセリを飾る。
 
ポイント
 ・スライスチーズは、ご飯が冷めてからはさむ。
  余ったら次の日のお弁当にも!!