ひじきあん入りまるまるコロッケ
材料(1人分)
ひじき      2g
じゃがいも   140g
合いびき肉    30g
グリーンピース  15g
にんじん     15g
塩コショウ    少々
卵        15g
小麦粉    大さじ2
パン粉      適量
揚げ油
しょうゆ   大さじ2
酒      大さじ1
みりん    小さじ2
塩      少々
水溶き片栗粉
作り方
 
 じゃがいもの皮をむき、小さめに切って茹でる。
 ひじきは、水に漬けて戻しておく。にんじんとグリーンピースは
   みじん切りにする。
 フライパンに油を少ししき、合いびき肉を炒める。色が変わってきたら
   戻したひじき、みじん切りにしたにんじん・グリーンピースも加えて
   濃厚なとろみが付くまで火にかける。
 じゃがいもが茹で上がったら細かくつぶす。じゃがいもを2等分に分け、
   ラップの上に丸く広げる。その上に先ほどのあんを乗せて、あんが
   飛び出さないように気を付けながら丸める。
   小麦粉・卵・パン粉の順にまぶし、油で揚げる。
 
ポイント
 ・ひじきあんをじゃがいもで上手に包んでください。