ひじきのガトーショコラ
材料(1人分)
薄力粉     30g
ココアパウダー 30g
グラニュー糖  80g
ビターチョコ  58g
ミルクチョコ  58g
バター     60g
卵黄      2個分
卵白      2個分
生クリーム   50cc
酒       小さじ1
粉糖(飾り用) 適量
ひじき     2g
〈つけあわせ〉
抹茶      適量
生クリーム   10〜20cc
砂糖      適量
いちごジャム  適量
作り方
 
 チョコを細かく刻み、バターを一緒に湯せんで溶かす
 卵黄にグラニュー糖の半量を加え、白っぽくなるまですり混ぜる
 1のチョコ、生クリーム、洋酒を順に混加えて混ぜる
 振るった粉類を入れ、ゴムベラで混ぜる
 戻したひじきの水分をよくとり、みじん切りにし、粉をまぶして混ぜる
 別のボウルに卵白を軽く泡立ててから残りのグラニュー糖を数回に
   分けて加え、しっかりとツノがたつメレンゲを作る
 5にメレンゲを数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる
 型に流し入れて170度に温めたオーブンで30分焼く
 粉糖をかける
 生クリームに砂糖と抹茶パウダーを入れ、生クリームを作る
 
ポイント
 ・ひじきは固いので、そのままの形でケーキを作ると、ガトーショコラの
  しっとりした食感をくずしてしまうので、みじん切りにし食感を大事に
  しました。