ひじきマッシュポテトの
クラッカー前菜
材料(1人分)
じゃがいも    50g
牛乳       9g
バター      1.5g
塩こしょう    少々
ひじき      5g
市販のクラッカー 2枚
レタス      1〜2枚
紫玉ねぎ     1/4個
片栗粉      大さじ1
オリーブオイル  大さじ1と
         1/2〜2
作り方
 
 じゃがいもをやわらかく茹でて、熱いうちに裏ごしし、バターと牛乳を
   加えてまぜ、塩こしょうで味つけをする。弱火にかけてかきまぜ、
   指についてこなくなるまで火を通す。
 ひじきは水で戻して、ミキサーにかけペースト状にする
   (細かくみじん切りにしても良い)
 1で作ったマッシュポテトの1/3量にペースト状(みじん切り)にした
   ひじきを加えよく混ぜ合わせる
 四角い型を用意し、1のマッシュポテト、3のマッシュポテト、1の
   マッシュポテトの順に三層にし、片栗粉を全体にまぶし、形を整える。
   これをもう一つ作る
 フライパンにオリーブオイルを熱し、4のマッシュポテトを両面焼き色が
   つくまで焼く
   (形がくずれやすいので、ひっくり返すときはくずれないように注意する)
 皿にちぎったレタス・スライスした紫玉ねぎを盛り、その横にクラッカー
   2枚を敷きクラッカーの上に5のマッシュポテトをのせる
 
ポイント
 ・そのまま食べるのもいいですが、オリーブオイル 小1/2、レモン汁 
  小1と1/2をあわせたドレッシングや、市販のイタリアンドレッシングを
  少しつけて食べてもおいしいです
  今回はオリーブオイルドレッシング、あらびき黒こしょうにしました
  
 ・四角い型ではなく、お好きな形で作ってもいいと思います。