ひじき入り肉だんごの酢あんかけ
材料(1人分)
ひじき      適当
豚ひき肉     100g
塩        少々
しょうが汁    少々
しょうゆ     大さじ1
酒        小さじ1
溶き卵      1/3
片栗粉      小さじ1
鶏ガラスープの素 少々
湯        カップ1/5
しょうゆ・砂糖  各大さじ1
酢        大さじ1/2
ねぎ       適当
サラダ油、揚げ油、ごま油
作り方
 
 タネをつくる。ボウルにひき肉を入れて塩を加えてよく混ぜる。
   ひじき、しょうが汁、しょうゆ、酒を加えてさらに混ぜ、溶き卵を加えて
   さらに混ぜる。粘りが出たら、片栗粉を加えて手早く混ぜる。
 両手にサラダ油を薄く塗り、大さじのスプーンでネタをすくってのせ、
   まとめる。
 揚げ油を中温(170℃)に熱し、2のタネを入れて20〜30秒間揚げ、
   菜箸で上下を返す。油を高温(185℃)に上げて全体がきつね色に
   なるまで揚げ、油を切る。
 中華鍋に片栗粉以外の甘酢あんの材料を入れ、片栗粉を水大さじ
   1/2で溶いて加える。ヘラで混ぜながら中火にかけとろみがついたら、
   ごま油少々加えてざっと混ぜて、3の肉だんごを加えて手早くからめる。
  
   器に4の肉だんごを盛り、ねぎを乗せて完成。
 
ポイント
 ・ひじきを多めに入れる。