たっぷりひじきのコロフワライス!
材料(4人分)
ひじき     大さじ5
    (水で戻して130g)
ご飯      300g
伊勢たくあん  15g
いんげん    12本(50g)
鶏挽き肉    200g
豆板醤     小さじ2
塩       適量
一味唐辛子   適量
サラダ油    適量
醤油      大さじ5 
砂糖      小さじ4 
牛乳      100ml
卵       4個
あおさ     4g
かいわれ大根  2g
カリカリ梅   4粒
作り方
 
  ひじきは水で戻し、いんげんは1cm幅の斜め切りにする。
  熱したフライパンにサラダ油をひき、豆板醤と鶏挽き肉を炒める。
   ひき肉がポロポロになったら、いんげんとひじき、
   伊勢たくあんを加えて炒める。火が通ったら
   調味料(砂糖、醤油)を合わせて味付けする。
  にご飯を加えて手早く炒め、塩をひとつまみ加えて味を整える
  熱したフライパンにサラダ油をひき、卵、牛乳、あおさ、
   塩を混ぜた卵液を流し入れ、菜箸で手早くかき混ぜて
   好みの半熟にする。
  を3つに分け、ラップで丸くする器に盛り付け、の卵を
   ふんわりと盛り、かいわれ大根と細かく刻んだカリカリ梅を飾り、
   お好みの量の一味唐辛子を振りかけたら出来上がり。
 
ポイント
 ・ひじきは地元である答志のひじきを使用しました。
  食感を出すためにいんげんや伊勢たくあんを使ってみました。
  くせになる少しピリッとした味で、見た目も可愛らしくこだわりました。