海老とひじきのはんぺん団子
材料(1人分)
・むきえび     100g
・酒        大さじ1
・塩        少々
・伊勢はんぺん   2枚
・白玉粉      大さじ1
・水        大さじ1
・塩コショウ    少々
・ひじき      3g
・グリーンピース  10g
・レンコン     7g
ニラだれ
・ニラ       2本
・醤油       大さじ3
・酢        大さじ2
・ゴマ油      大さじ1
・砂糖       大さじ3
・片栗粉      大さじ1
・水        大さじ1
・小麦粉      少々
作り方
 
  海老は片栗粉をまぶしてよくもみ込み、
   汚れが出たら洗って塩を軽くふり、
   酒をふりかける。ひじきは戻しておく。
  はんぺんをすり鉢で擦る。
  海老を半分に切って、はんぺん、白玉粉、水を入れて、
   茹でたグリーンピースと細かく切ったレンコンを
   入れ、混ぜる。
  塩コショウをして、粘りが出てくるまで混ぜて団子状にする。
   それに、小麦粉をまぶす。
  沸騰したお湯にを入れて茹でる。
  ニラは細かく、みじん切りにして、醤油、酢、
   ゴマ油、砂糖を入れ、水溶き片栗粉を入れて、
   とろみが出たら完成!!
 
ポイント
 ・普通は、肉などを団子に使いますが、少し工夫をして、
  はんぺんを練って団子状にしました。団子の中には
  カリッとしたレンコンなどの食感が楽しめるように考えてみました。