玉ねぎのひじき入り肉詰め
うずらの卵入り
材料
・ひき肉     75g
・ひじき(乾燥)  2g
・玉ねぎ     大1個
   (カップ用とみじん切り)
・うずらの卵   1個
・パン粉     大さじ1杯
・牛乳      大さじ1/2杯
・うずらの卵(ゆで) 3個
・バター     大さじ1/2杯
・パセリ     少々
・薄力粉     少々
ソース
・水        100cc
・コンソメ     1/2個
・トマトケチャップ 大さじ2杯
・ウスターソース  大さじ1杯
作り方
 
  ひじきは水で戻しておく。
  パン粉は牛乳に浸しておく。
  うずらの卵3個はゆでておく。
  玉ねぎを繊維に対して直角に3等分して、外側の2枚を残して
   あとの部分はくりぬき、みじん切りにして、茶色くなるまで
   塩・こしょうで炒める。
  ボールにひき肉、ひじき、のみじん切りをした玉ねぎ、
   うずらの卵、2のパン粉と牛乳を入れて塩・こしょうで
   味つけをしてこねる。
  を3等分にして、うずらのゆで卵をそれぞれの中に入れて形成し
   の玉ねぎの外側につめ、薄力粉をまぶす。
  フライパンにバターをひき、のハンバーグを焼いていく。
   両面に焼き色がついたら、水・コンソメ・トマトケチャップ・
   ウスターソースを入れて、火が通るまで煮込む。
  器に盛り、パセリをちらす。
 
ポイント
 ・玉ねぎと肉がはずれないように、薄力粉はしっかりまぶす。