サクサクひじきのかき揚げ丼
材料(1人分)
えび       5尾
塩        少々
小麦粉      35g
片栗粉@   大さじ1/2
片栗粉A   大さじ1+1/2
卵        1個
   (醤油   大さじ1+1/2)
   (酢    小さじ2)
   (ごま油  大さじ1)
   (砂糖   小さじ3)
梅干し      10g
青葉       1枚
枝豆       20g
乾燥ひじき    5g
   (長ひじき使用)
ご飯       150g
作り方
  えびの背わたを取り、塩と片栗粉@で揉み込み、
   水が綺麗になるまでえびを洗う。
  玉ねぎを櫛形切り、人参を細切り、枝豆は殻から取り出す。
   ひじきは水で戻して小さく切る。
  ボウルにえび、玉ねぎ、人参、枝豆、ひじき、小麦粉、
   片栗粉Aを混ぜ、全体に粉がまぶさったら、
   溶いておいた卵を加えて全体にまとめるようにさっくり混ぜる。
  170℃に熱した油に3をしゃもじにのせ形を整えてすべらせながら
   油の中に入れる。
   表面が固まり、油の中で浮かんできたら取り出す。
  Aを合わせ、梅干しと青葉を刻む。
  器にご飯を入れて、その上にを盛り、
   大葉と梅干しを上にのせ、で合わせたAをかけて出来上がり。
ポイント
 ・えびや玉ねぎなどを入れる事で、色々な食感が楽しめる。
   梅とタレの味で少し甘酸っぱくしました。