ひじきの栄養丼
材料(1人分)
乾燥ひじき     4g
   (長ひじき使用)
人参       1/3本半
絹さやえんどう   6個
塩         適量
鶏挽き肉      50g
油         適量
酒         大さじ1
醤油        大さじ1
みりん       大さじ1
砂糖        大さじ1
こしょう      適量
七味唐辛子     適量
米         70g
ご飯        150g
白いりゴマ     適量
作り方
 
  ひじきを水に10〜15分浸して戻す。
  人参を少し細めの千切りにきる。
  鍋に水と絹さやえんどうを入れ、少し固めに塩茹でをして
   ザルにあけ、千切りにする。
  フライバンに油を入れ中火で熱し、鶏挽き肉を入れ、肉の色が
   全体的に白っぽくなるまで炒める。
  に人参を入れ、しんなりしたら絹さやえんどうと
   ひじきを加え軽く炒める。全体的に油がまわったら、
   酒、醤油、みりん、七味唐辛子、砂糖を加え、
   胡椒をふりかけ全体になじませる。
  最後に白いりゴマをかける。
 
ポイント
 ・挽き肉を炒める際、木べらを立てて細かく固まりを
  つぶすようにして炒めると上手に出来る。(ポロポロ状になる。)