ひじきたっぷり!
マーボーひじき丼
材料(1人分)
乾燥ひじき     8g
     (長ひじき使用)
挽肉        50g
しょうが(千切り) 1/4片
ねぎ        適量
ごま油       大1/4
豆板醤       小1/4
酒         大1/2
水        1/2カップ
しょうゆ      大1
さとう       大1/4
コンソメ顆粒    小1/2
片栗粉・水   大1/2・大1
卵         1個
水        500ml
酢・塩       各大1/2
ご飯       150g
作り方
 
  ひじきは水で戻し、ザルで水気を切っておく。
   しょうがは、千切りにしておく。鍋に水と酢、塩を入れて沸かせておく。
  酒、水、しょうゆ、砂糖、コンソメ顆粒を混ぜ合わせておく。
  フライパンにごま油を熱し、しょうがを加え弱火で
   香りが出るまで炒めたら、挽肉と豆板醤を加え炒める。
  ひじきを加え軽く炒めたらの調味料を加える。
  少し煮込み、汁が半分以下になったら
   水溶き片栗粉を入れトロミをつける。
  で沸かせた湯に卵を入れ、ポーチドエッグを作る。
  丼にごはんを盛り、を上からかけてを乗せて軽く割り、
   その上にねぎを散らせて完成。
 
ポイント
 ・ひじきが苦手な人でも、ひじきをたくさん取れるよう工夫しました。