とろとろ卵の和風あんかけ丼
材料(1人分)
ご飯        150g
乾燥ひじき     大さじ2
     (長ひじき使用)
卵          1個
水A        125g
だしの素      小さじ1
めんつゆ      大さじ1
塩          少々
醤油A       大さじ1
片栗粉      大さじ1/2
水B     大さじ1+1/2
しょうが       少々
にんじん       7g
酒         小さじ1
砂糖        大さじ1
醤油B       1まわし
みりん      大さじ1/2
しめじ        10g
たまねぎ       10g
枝豆         3g
カリカリ梅      少々
作り方
 
  酒、砂糖、醤油A 、みりんで味付けしたひじきをご飯に混ぜ、
   カリカリ梅を入れる。
  溶いた卵をフライパンでとろとろに焼いてご飯の上に乗せる。
  水Aにだしの素、めんつゆ、塩、醤油B を入れて火を通して
   混ぜたあと、下茹でしておいた型抜きにんじん、たまねぎ、
   枝豆、しょうが、しめじを入れ、煮立ててから
   水B で溶いた片栗粉を入れあんかけを作る。
  とろとろに焼いた卵の上にあんかけをかけて、
   小さく刻んだカリカリ梅を散らして出来上がり。
 
ポイント
 ・とろとろの卵と甘いあんかけとカリカリ梅の酸味がポイント!