もりもりひじきの
ドライカレープレート
材料(1人分)
芽ひじき:戻した状態で50g
にんにく:ひとかけ
たまねぎ:20g
にんじん:20g
水煮豆:40g
カレー粉:大さじ1/2
ごはん:120g
ゆで卵:1個
サラダ適量(レタス、キャベツ、ミニトマトなど)
パセリ:適量
A
 コンソメの素:1/4個
 水:30ml
B
 ウスターソース:小さじ1/2
 ケチャップ:小さじ1
作り方
 
  ひじきは水で戻しておく
  Aの水を火にかけ、コンソメを溶かしておく。
  にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
  油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら、
   玉ねぎ、にんじんの順に炒める。
  ひじきと豆も加え、軽く炒める。
  カレー粉を加えて炒め合わせたら、AとBを合わせたものを加え、
   程よくとろみがついたら火からおろす。
  皿に丸く型を取ったごはんを乗せ、パセリを散らす。
   横にカレーを盛り、奥にサラダとスライスしたゆで卵を飾る。
 
この料理への思い
 ・何度も作って改良しました。工夫した所は肉を使わず
  ひじきをたっぷり使い、ひじきの存在感のあるカレーに仕上げた所です。