ひじきと豆腐の
ふっくらライスバーガー
材料(1人分)
(a)
 水戻しした芽ひじき:10g
 合挽肉:20g
 木綿豆腐:60g
 たまねぎ:10g
 にんじん:5g
 サラダ油:適量
 塩:少々
 こしょう:少々
 たくあん:適量
(b)
 水戻しした芽ひじき:10g
 ごはん:150g
 白ゴマ:大さじ1/2
 じゃこ:大さじ1
 梅干し:10g
 大葉:1枚
(c)
 だし汁:大さじ4
 みりん:大さじ1
 薄口醤油:大さじ1
 水溶き片栗粉:適量
作り方
 
  ひじきは水に戻し、豆腐の水を切っておく。
  たまねぎ、にんじんをみじん切りにして油で炒める。
  合挽肉、木綿豆腐、(a)のひじき、 をよく混ぜ、
   塩コショウで味を整え丸く形を作る。
  フライパンに油を熱し、を中火で焼く。
  両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
   焼きあがったら別皿においておく。
  炒いたご飯に(b)のひじき、白ゴマ、じゃこ、刻んだ梅干しを混ぜて
   ニ等分し、ハンバーグと同じ形に整え、フライパンで
   少し焦げ目がつくまで焼く。
  (c)の調味料をフライパンで熱しながら混ぜあわせ、
   とろみが付いたらをフライパンに戻してからめる。
  のハンバーグ、大葉をはさみ、お好みでたくあんを盛り付ける。
 
この料理への思い
 ・豆腐を使うことで、ふっくらヘルシーなハンバーグに仕上げました。
  ひじきに合わせて、ごはん、たくあん、梅干しなどを使い、
  和風を意識して作りました。