キラキラ海藻デザート
材料(4人分)
ひじき:戻した状態で30g
粉寒天:2g
さくらんぼ:4個
もも缶詰(白桃、黄桃):各50g
みかん缶詰:120g
砂糖:35g
水:250ml
<シロップ>
 水:100ml
 砂糖:50g
 レモン汁:少々
<白玉だんご>
 白玉粉:30g
 水:30ml
作り方
 
  ひじきを水で戻して、細かくみじん切りにしておく。
  鍋に水、粉寒天、砂糖を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。
  沸騰したら火を止め、みじん切りにしたひじきを入れ、
   型に流し、冷蔵庫に入れて冷やす。
  シロップを作る。鍋に水、砂糖を入れ、沸騰させたら火を止め、
   レモン汁を加える。容器またはお椀に移して冷蔵庫で冷やす。
  白玉団子を作る。ボールに白玉粉を入れ、
   馴染ませるように水を少しずつ調整しながら入れる。
   水を入れすぎた場合は粉を足して調整。
  馴染んだら、力を入れて練り、一口大にちぎって丸める。
  沸騰させたお湯で茹で、上に浮いてきたら取り出し、
   氷水につけて冷やす。
  寒天を取り出し、1.5センチ角に切る。
  ボールに切った寒天、同じくらいの大きさに切った果物、
   白玉団子を入れ、シロップ、缶に残ったシロップを
   全体が浸かるくらいの量を入れ、少し混ぜ合わせる。
  お皿に盛り付け、さくらんぼを上に乗せて完成。
 
この料理への思い
 ・ひじきを使ったデザートはあまり見掛けないので、この料理でひじきの美味しさをもっと広めていけたらいいなと思いレシピを作りました。