ひじきの中華定食
材料
<あんかけひじきチャーハン>
飯 150g
カニカマ 20g
エビ 20g
ねぎ 20g
ひじき 80g
卵 50g
塩 少々
こしょう 少々
鶏ガラ 5g
鶏ガラスープ 200g
水 9g
片栗粉 4.5g
しょうが 5g
パクチー 2g
<ひじきのサンラータン>
鶏ガラスープ 400g
酒 15g
醤油 9g
酢 30g
豆板醤 1.5g
片栗粉 4.5g
水 9g
茹でタケノコ 45g
にんじん 20g
ひじき 60g
卵 50g
ネギ 5g
作り方
 
<あんかけひじきチャーハン>
  フライパンに溶き卵を流し入れ、混ぜながら焼く
  にエビ、ネギ、ひじき、飯を入れて炒める
  を鶏ガラ、塩、こしょうで味をつけて皿に盛る
  鍋に鶏ガラスープを沸騰させて
   おろし生姜を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける
  を飯のまわりに流し、パクチーをかざる
 
<ひじきのサンラータン>
  茹でタケノコ、にんじんは細切りに、ひじきは細かく切る
  鶏ガラスープを沸騰させて1を入れ、酒、醤油で味付けをする
  水溶き片栗粉でとろみをつけて、
   溶き卵を流し入れて一混ぜしたら火を止める
  酢、豆板醤を加えて味付けをして、ネギを散らす
 
この料理への思い
 ・中華の定食をイメージして作りました。中華にひじきという今まで見たことのない組み合わせで、ひじきの風味と食感を楽しんでもらいたいです。