オシャレひじきコロッケ
材料
ひじき・・・・・40g
玉ねぎ・・・・・15g
にんじん・・・・15g
じゃがいも・・・100g
ひき肉・・・・・20g
とろけるチーズ・10g
砂糖・・・・・・4g
みりん・・・・・4g
醤油・・・・・・3g
ごま油・・・・・4g
塩・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・適量
パン粉・・・・・30g
小麦粉・・・・・30g
卵・・・・・・・30g
<ソース>
ケチャップ・・・30
ウスターソース・5 
マヨネーズ・・・30
レモン汁・・・・2
<付け合わせ>
黄ピーマン・・・30 
赤ピーマン・・・30
ベビーリーフ・・10
作り方
 
  ボウルにひじきを入れて、水を注いだら
   さっと洗って水を捨て再びたっぷりの水を注ぐ
   15分ほど置いて、やわらかくなったら水を捨て、
   さっと洗ってざるにあげ、水気をしぼる。
  鍋にごま油を強火で熱し、人参、玉ねぎを入れて
   炒め油がなじんだら、ひじきとひき肉を入れて
   炒めて水分をとばす。
  砂糖、みりん、醤油を加え煮汁が少なくなるまで3分ほど煮る。
  じゃがいもを茹でて、熱いうちに潰す。
  を入れて混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調整する。
   真ん中にチーズを入れてピンポン玉くらいの大きさに丸める。
  小麦粉をまぶし、卵につけてパン粉をつけたら
   油で焼き色がつくまで揚げる。
  付け合わせで、赤ピーマン・黄ピーマンをみじん切りにする。
  ケチャップ、マヨネーズ、ウスターソース、レモン汁を
   混ぜたソースをの上にのせ
   ベビーリーフを盛り付けて完成。
 
この料理への思い
 ・野菜だけでなくチーズやひき肉も入っており、
  たくさんのひじきも入っているので
  様々な栄養素をとることができます。
  作り方も簡単なので誰でも簡単に作ることができます。
  オシャレに盛り付けることで見た目も楽しめます。