ひじき餃子
材料
<餃子の皮>
薄力粉 160g
強力粉 160g
お湯 160ml
サラダ油 小さじ4
ひじき 80g
黒ごまペースト 大さじ5
<餃子のあん>
ひじき 120g
豚ひき肉 320g
長ネギ(みじん) 大さじ4
生姜(みじん) 小さじ4
シャンタン 小さじ3
にんにく(みじん) 小さじ4
酒・醤油 各小さじ4
砂糖 小さじ2
塩こしょう 適量
<焼く時>
水 80cc
片栗粉 小さじ2
サラダ油 適量
ごま油 適量
作り方
 
  薄力粉(160g)と強力粉(160g)を
  ボールに入れ、お湯(160ml)を回し入れる。
  ひじき(80g)は細かいみじん切りにして入れる。
  まとまりが出てきたら黒ごまペースト(大さじ5)、
  サラダ油(小さじ4)を入れる。
  20分ほど寝かせる。
  餃子のあんの材料全て、ひじき(120g)、
  豚ひき肉(320g)、長ネギみじん切り(大さじ4)、
  生姜みじん切り(小さじ4)、シャンタン(小さじ3)、
  にんにくみじん切り(小さじ4)、酒・醤油(各小さじ4)、
  砂糖(小さじ2)、塩こしょう(適量)を
  ボウルに入れて混ぜ合わせる。
  の生地を打ち粉につけながら伸ばし、のあんを包んでいく。
  フライパンにサラダ油(適量)を引き、餃子を並べて、
  水溶き片栗粉(水80cc+片栗粉小さじ2)を
  流し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
  仕上げにごま油をかける。
  もやし(80g)を茹でたものを
  真ん中に盛り付けたら完成。
 
ポイント
  生地を作る時にひじきも水分を持っているので、
  お湯は様子を見て調整しながら入れる事。