ひじきと肉が飛び出る肉まん
材料
<生地>
ひじき(乾) 3g
強力粉 100g
薄力粉 50g
ドライイースト  3g
ベーキングパウダー  1g
塩 3g
砂糖 10g
ぬるま湯 80ml
<タネ>
ひき肉 100g
ひじき(乾) 5g
たまねぎ 50g
パン粉 4g
片栗粉 5g
シャンタン 5g
しょうゆ 12g
ごま油 4g
砂糖 3g
作り方
 
  肉まんの生地をつくります。
  生地の材料を全て混ぜ込んでまとまったら
  30分ほど発酵させる
  ひじきとたまねぎをみじん切りにして
  ひき肉とその他の材料を混ぜ合わせて、
  手でこねて、4等分くらいに分けておく。
  発酵させていた生地を4等分に分け、
  綿棒で中央から外へのばす。
  できるだけ丸になるようにのばし、
  中央が少しでっぱっているようにする。
  のばした生地にタネを入れつつんでいく。
  正方形くらいに切ったクッキングシートにのせ
  10分休ませる。
  蒸し器において20分程蒸す(強火)
  できたら少し火を止めて5分蒸らす。
 
ポイント
  ひじきをたくさん入れたので、
  食べたら肉汁と一緒にひじきが出てきます。