ひじきシフォン
材料
薄力粉 130g
上白糖 80g
サラダ油 80cc
卵黄 4個
卵白 6個
生クリーム
作り方
 
  粉をふるっておく
  ひじきを茹でて、ペースト状にする。
  卵黄に上白糖の半分を入れてもったりするまで混ぜる。
  混ぜながら水、サラダ油を入れる。
  混ざったらひじきを入れよく混ぜる。
  ふるった粉を再度ふり入れて混ぜる。
  卵白と残りの上白糖を入れて、固いメレンゲを作る。
  生地にメレンゲの1/3を入れてよく馴染ませる。
  馴染んだら全部入れてサックリ混ぜる。
  170℃に予熱したオーブンで50分焼く。
  焼き上がったら逆さにして冷ます。
 
ポイント
  卵黄と上白糖をしっかり混ぜる。
  メレンゲ固く。
  混ぜすぎない。
  しっかり熱を取る。