ピリ辛ひじき担々麺
材料(1人前)
ひじき 70g
中華麺 1玉
<肉味噌> 
豚ひき肉 100g
ごま油 少々
(A)豆板醤 小さじ2
(A)甜麺醤 小さじ2
(A)醤油 小さじ1
(A)酒 小さじ1
しょうが 小さじ1
にんにく 小さじ1
<スープ>
調整豆乳 150ml
鶏がらスープ 250ml
白みそ 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1/2
<盛り付け>
チンゲン菜 3枚
白ねぎ 5cm
ラー油 適量
作り方
チンゲン菜は塩茹でにし、中華麺も茹でておく
中火で熱したフライパンにごま油を敷き
 しょうが、にんにくを加える。
 香りがしたら、豚ひき肉、ひじきを炒める。
合わせ調味料(A)をに加え、全体になじませる
スープの材料を鍋に入れ、軽く沸騰したら火を止める。
白ねぎに切り込みを入れて芯を抜き
 端から繊維にそって千切りにし
 白髪ねぎにする。
お皿に茹でた中華麺を入れスープを注ぎ、肉味噌を乗せる。
 チンゲン菜と白髪ねぎを乗せ、ラー油をかけて完成。
ポイント
スープのまろやかな味とひじきと相性の良い
ピリ辛の肉味噌が合わさり、食欲のそそる一品!