油揚げの旨味を生かした煮物
ひじきの信田煮
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材料
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ひじきの煮物
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卵 2個
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じゃがいも 大2個
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油揚げ寿司用 4枚
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絹さやなど
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だし汁 1/2カップ
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みりん・しょうゆ 各大さじ2
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作り方
油揚げはさっと熱湯で油ぬきし、一辺を切って袋にする。
溶いた卵にひじきの煮物を加えたものを、1の袋に入れて楊枝でとめる。
鍋に2を立てるように入れ、皮をむいて四つ割りにしたじゃがいもも
入れる。
だし汁、みりん・しょうゆでじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
器に盛り、塩ゆでした絹さやなどをそえる。