油揚げの旨味を生かした煮物
ひじきの信田煮
材料
  ひじきの煮物
  卵 2個
  じゃがいも 大2個
  油揚げ寿司用 4枚
  絹さやなど
  だし汁 1/2カップ
  みりん・しょうゆ 各大さじ2
作り方
 
 油揚げはさっと熱湯で油ぬきし、一辺を切って袋にする。
 溶いた卵にひじきの煮物を加えたものを、1の袋に入れて楊枝でとめる。
 鍋に2を立てるように入れ、皮をむいて四つ割りにしたじゃがいもも
  入れる。
 だし汁、みりん・しょうゆでじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
 器に盛り、塩ゆでした絹さやなどをそえる。