鶏団子と野菜の甘酢あんかけ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料 (5人分)
 鶏団子の材料 
    ひじき(乾燥)  10g
    鶏挽肉  400g
    卵  1個
    砂糖  大さじ1
    しょうゆ  大さじ1
    片栗粉  大さじ1
    パン粉  大さじ5
    ごま油  大さじ1
    紹興酒  大さじ1
 具材 キャベツ  2枚
    ピーマン  2個
    にんじん  1/3本
 合わせ調味料 砂糖  大さじ4
    酢  大さじ4
    スープ  1CUP
    しょうゆ  大さじ4
    トマトケチャップ  大さじ4
    しょうが汁  小さじ1
    片栗粉  大さじ1
    水  大さじ1
作り方
 
 ひじきは30分ほど水につけて戻す。
 ボールに、鶏団子の材料を入れてよく練る。
 キャベツはざく切り、ピーマンはひとくち大、
  にんじんは5cm長の薄切りにする。
 合わせ調味料を合わせる(片栗粉は水大さじ1で溶いて入れる)。
 鶏団子は、ひとくち大の団子にまとめ、スプーンの背で軽く押さえ、
  平たくする。
 フライパンにごま油を敷き、弱めの中火でを焼く。
 いったん皿にを取り出し、そのフライパンで野菜を炒め、
  しんなりした所で鶏団子、合わせ調味料を加える。