ひじきとおからの鯛サンド
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(4〜5人分)
   ひじき(乾燥)  10g
   鯛(刺身用)  200g
   おから  120g
   ねぎ  20g
   大葉  3枚
   人参  10g
   中華スープ  250cc
   豆板醤  小さじ1
   調理酒  少々
   ハーブ塩  少々
作り方
 
 ひじきは30分ほど水につけて戻し、水気を切っておく。
 鯛は塩と調理酒を振りかけ、5分間置いてから
  ペーパータオルで水気を取っておく。
 人参は千切り、ねぎは小口切りにする。
 中華スープに、おから、、豆板醤を加え、もったりするまで煮含める。
 バットにを広げて冷ます。
 薄くそいだの鯛の半分量を押し型に敷き詰め、を全体に広げる。
 の上に大葉を敷き、残りの鯛を敷き詰めて押し型を固める
  (約5分間)。
 適当な大きさに切り分ける
ポイント
  押し型がない時は、ラップで挟んでまな板に乗せ、
  平たいお皿を重しにして押し固めて下さい。