ひじきの五目寿司
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(4〜5人分)
   ひじき(乾)  10g
   ちくわ  1/2本
   しいたけ  2枚
   竹の子  25g
   にんじん  中1/5本
   れんこん  10g
   卵  2個
   のり  1枚
   しょうが甘酢漬け  10g
   米  350g
 煮る調味料
    醤油  大さじ2
    みりん  大さじ1
    砂糖  大さじ2
    酒  大さじ1
    だし汁  1カップ〜1.5カップ
 合わせ酢
    酢  50cc
    砂糖  50g
    塩  大さじ1/2
作り方
 
 ひじきは30分ほど水につけて戻す。
  たけのこは1cm長の千切りにしてさっと湯で洗っておく。
  (湯に通すとなお良い)
 しいたけは半分に切り、細い千切りにする。
 にんじん、れんこん、ちくわはいちょう切りにする。卵は薄焼きにする。
 だし汁に、醤油、みりん、砂糖、酒を加え、を煮る。
  煮汁が少なくなるまで弱めの中火で煮る。
 炊けたご飯に合わせ酢を混ぜ、人肌に冷ましたら、
  煮汁をきった具を混ぜる。
 器に盛り付け、細く切った薄焼き卵と刻みのりを散らし、
  上に細く切ったしょうがの甘酢漬けを添える。
ポイント
  黒酢を使用すると、まろやかになります。