ひじきと鶏のバルサミコ風
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(4人分)
   鶏もも肉  400g
   ひじき  20g
   しめじ  200g
   れんこん  100g
   長ネギ  1/2本
   パプリカ(赤・黄)  少々
   はちみつ  少々
 Aの調味料
    塩、こしょう  少々
    酒  大さじ2
    しょうゆ  大さじ1
 炒める調味料
    白ワイン  大さじ2
    片栗粉  適量
    オリーブオイル  適量
 Bの調味料
    しょうゆ  大さじ2
    砂糖  大さじ1
    バルサミコ酢  大さじ1
    ハーブ塩  少々
作り方
 
 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、Aの調味料で下味をつける。
 れんこんは薄くスライス、長ネギは斜めきりにする。
 ひじきは30分以上水に浸し戻し、水気を切っておく。
 に片栗粉をまぶし、フライパンで焼き、両面焼けたら取り出す。
 しめじ、れんこん、ひじきを炒め、火が通ったら鶏肉を加え、
  Bの調味料を合わせ入れる。
  最後に長ねぎを入れ、軽く炒め、器に盛る。
 パプリカを小さく切り、はちみつを加え、の上に乗せる。
 トマトソース、ほうれん草ソースを飾るとおもてなし料理になる。