レンコンの磯辺揚げ ひじきあんかけ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(4人分)
   ひじき  20g
   レンコン  600g
   板のり  1/8切を16枚
   片栗粉  15g
   卵白  1個分
   塩  少々
 あんかけ調味料
    だし汁  150cc
    みりん  大さじ2
    しょうゆ  大さじ2
    砂糖  小さじ1
    酒  小さじ2
    片栗粉  小さじ1
作り方
 
 ひじきは30分ほど水につけて戻し、水気を切っておく。
 レンコンの皮をむいてすり下ろす。
 に片栗粉、卵白、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
 を板のりの上に乗せ、170℃の油でキツネ色に揚げる。
 鍋にのひじきとあんかけ調味料を混ぜ合わせて火にかけ、
  トロミがついたらOK。
 揚げ物にあんをかければ出来上がり。
ポイント
  ひじきあんは魚や野菜の揚げ物、揚げ出し豆腐などでも
  美味しく頂けます!