ひじきのコロコロ 串コロッケ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人分)
  じゃがいも  中1コ
  玉ねぎ    40g
  にんじん   40g
  ひじき    30g
  卵       1コ
  バター     5g
  塩
  こしょう
  小麦粉
  パン粉
  揚げ油
 <付け合せ>
  せん切りキャベツ
  ミニトマト
 
 <子供でも手を汚さず食べれるように工夫しました>
 玉ねぎをみじん切り、にんじんを小さくさいの目切りにする。
 にんじん、じゃがいもをゆで、じゃがいもは粗くつぶす。
 玉ねぎはしんなりするまでいためる。
 とひじき、バターを加え混ぜ合わせ、塩・こしょうで味付けする。
 まん丸に丸め、小麦粉を薄くまぶし、とき卵をつけ、パン粉適宜をつける。
 中温(約170℃)の油でこんがりと色がつくまで揚げる。
 揚げたコロッケは余分な油を落とし、竹串にさす。
 キャベツ、ミニトマトをのせた皿に盛りつけ、好みのソースをかける。