ひじきのえび団子チリソースあえ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人前)
  玉ねぎ  40g
  パプリカ 30g
  にんにく 1/2片
  しょうが 少々
  にんじん 50g
  ひじき 3g
  水    50cc
  ごま油  適量
  油    適量
 (エビ団子)
  エビ 100g
  ひじき  3g
  醤油   小1
  酒    大1/2
  しょうが 少々
  片くり粉 大1
  塩    少々
  こしょう 少々
 (合わせ調味料)
  ケチャップ 大1
  豆板醤  適量
  酒    小1
  醤油   小1/2
  塩    少々
 (水とき片くり粉)
  片くり粉 小1
  水    小2
 
 <団子を丸める時は、手を水でぬらすと良い>
 玉ねぎ・パプリカ・にんじんは、一口サイズに切る。
  にんじんは下ゆでする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
 エビ団子を作る。エビは包丁で細かくなるまでたたき、
  みじん切りにしたひじきと他の材料を入れよく混ぜ、
  手で団子型に丸めてゆでる。
 フライパンににんにく・しょうが・油を入れ、香りが出るまで炒め、
  玉ねぎ・パプリカ・にんじん・ひじきを入れ、よく炒める。
 よく炒めたら、事前に合わせておいた合わせ調味料を加え、
  全体にからめたら水を入れ、3〜4分煮つめる。
 煮つまったら水とき片くり粉を加え、
  よく混ざったら最後にごま油をたらす。