ひじきと長芋のみそつくね
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人前)
  鶏ひき肉  75g
  長芋    40g
  卵     13g
  ひじき    5g
  ねぎ     5p
  いりごま   小1
 (合わせ調味料)
  醤油  小1/2強
  みりん 小1/2強
  砂糖  小2/3
  酒   大1
  みそ  小2/3
  水   25ml
  だしの素 ひとつまみ
 
 <たねをよく練る。生地がやわらかめな為、スプーン等を使うとよい。>
 ひじきは水に入れて戻しておく。
  長芋は、5mm角に切り、ねぎはみじん切りにする。
 ボウルに鶏ひき肉と卵を入れてよく練る。いりごまと長芋を入れてまぜ、
  水気を切り、細かくちぎってひじきも入れて混ぜる。
  まとめやすい大きさに成形する。
 フライパンに油を熱し、を焼き色がつくまで両面焼く。
 焼いたつくねをいったんだ取り出し、合わせ調味料を入れる。
  ひと煮立ちしたらつくねを戻し、からめたら出来上がり。
 煮つまったら水とき片くり粉を加え、
  よく混ざったら最後にごま油をたらす。