ささみのひじきあげ 和風あんかけ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人前)
  ささみ     60g
  えび      10g
  いか      10g
  長ねぎ     10g
  えのき     20g
  揚げ油・片栗粉・水
<衣>
  小麦粉     50g
  水     75ml
  マヨネーズ   大1
  ひじき      5g
<A>
  だし汁     100CC
  醤油       大1
  砂糖       大1/4
  酒        大1/4
  みりん      大1/4
  塩        少々
 
 Aを鍋に入れてあたためる。ささみは3等分して切る。
 えび・いか・えのきは小さめに切る。
 長ねぎは千切りと小口切りにする。
 油を熱しておく。衣を作りささみをつけて揚げる。
 で切った材料の長葱の千切り以外を炒めるあたためたAを入れ、
 水溶き片栗粉をいれ、とろみをつける。
 皿にささみを盛りつけ、Bのあんをかけ、長ねぎの千切りをのせる。