ひじき春まきまき
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人前)
  ★にんじん 50g
  ★たまねぎ 100g
  ★しいたけ 20g
  ★たけのこ 80g
  ★絹さや  20g
  乾燥ひじき 10g
  むきえび  50g
  はるさめ  15g
  春巻きの皮 2枚
  こしょう   適量
  油 適量
<塩だれ>
  長ねぎ    1本
  おろしニンニク7g
  おろし生姜 7g
  ごま油 適量
 
 まず、塩だれを作ります。
 みじん切りしたネギ・ニンニク・生姜に塩をよく混ぜて溶かします。
 ひたひたにごま油を入れてよく混ぜます。
 フライパンにのせて中火で焦げないように加熱し、香りを出し完成です。
 次にはるまきの具を作ります。
 ひじきは水に10〜15分つけて元に戻しておく。
 はるさめは、沸騰したお湯で3〜4分ゆでて水洗いし、
 水をよく切って適当な長さにしておく。
 ★の野菜は細長く、えびは細かく切る。
 熱したフライパンに油をひきDを炒めます。
 はるさめ・ひじきも加えて炒めます。
 野菜に火が通ったら塩ダレを加えて、こしょうで味を整えます。
 はるまきの皮でFを包みます。
 約170℃に熱した油できつね色になるまで揚げれば完成です。