ひじきと豆腐の
ヘルシーロールキャベツ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人分)
・キャベツ           2枚
・木綿豆腐          60g
・鶏ムネ肉          80g
・玉ねぎ            50g
・ひじき             2g
・パン粉             3g
・うずらの卵          2個
・塩               少々
・こしょう            少々
・コンソメ           1.5個
・粗挽きこしょう        少々
・にんじん           4g
・いりごま            少々
 
  ひじきとパン粉は水に浸しておく。
  キャベツとうずらの卵は茹でる
  玉ねぎはみじん切りにする。。
  豆腐はしっかり水気を切ってつぶし、叩き潰した鶏ムネ肉と合わせる。
  の水気を切る。。
  塩、こしょうを合わせてしっかりこねる。
  の真ん中にうずらの卵を入れて形を整え、
    茹でたキャベツを巻、爪楊枝で止める。
  鍋にとにんじんと水500mlを入れ火にかけ、
    沸騰したらコンソメと粗挽きこしょうを入れ弱火で煮込む
  皿に盛り付けて、上ににんじん と いりごまを乗せて完成
ポイント
 豆腐、鶏ムネ肉はできるだけ細かくすることによって
 パサパサした食感がなくなる。