ひじきのあんかけオムレツ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人分)
オムレツ
・ひき肉          300g
・たまねぎ         2個
・しめじ           1個
・ピーマン         2個
・ひじき           大1
・だしの素         小1
・たまご          4個
・油             適量
・塩             少々
・こしょう          少々
あんかけ
・ひじき           大1
・たまねぎ         1/2個
・片栗粉          適量
・水            100cc
・だしの素         小1
・しょうゆ          大1
・みりん           大1
・砂糖            小1
その他
・バジル(ミントでも可)   適量
 
  たまねぎ、しめじ、ピーマン、水でもどしたひじきを細かく切り
   油のひいたフライパンで炒める。
  肉をに入れて塩、こしょうで味付けをする。だしの素を入れる。
  たまごをフライパンで丸く焼き少し冷ます。
  オムレツの具をカップの型で形をつくり、皿にのせてたまごをかぶせる。
  ひじき、たまねぎをみじん切りにして★の調味料を煮た後、
   具材を入れてさらに煮る。
  煮つまったら水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ
   オムレツにかける。
  皿にバジルをのせて出来上がり。