ひじきinハンバーグ丼
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人分)
・乾燥ひじき(長ひじき)   5g
・合いびき肉        50g
・絹ごし豆腐        50g
・玉ねぎ           20g
・パン粉           10g
・卵              10g
・レタス             5g
・ラディッシュ        10g
・だいこん           5g
・塩こしょう         少々
・ナツメグ          少々
・ゆかり            5g
・酒             10cc
・醤油           大さじ1
・砂糖           大さじ1
・みりん          大さじ1
・酒             大さじ1
・水溶き片栗粉        5g
・大葉             1枚
・お米             70g
 
  玉ねぎをみじん切りにして、たいこんはおろしておきます。
   ひじきは水戻しておく。
  絹ごし豆腐を潰し、パン粉、塩、こしょうを入れて混ぜます。
  へ合いびき肉、ナツメグを入れて混ぜ、
   玉ねぎ、ひじき、卵を入れて混ぜます。
  形を作り、両面を焼いたら酒を入れて蒸し焼きにします。(弱火)
  肉汁が透明になったらフライパンから取り出し、
   醤油、砂糖、みりん、酒を入れて煮て、
   水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
  ご飯にゆかりを混ぜ、手で細くちぎったレタス、
   薄く切ったラディッシュを丼に盛りつけておきます。
   ※ラディッシュを塩水につけておく。
  のハンバーグをのテリヤキソースで絡ませの丼の上に
   のせて、大葉、大根おろしをのせて完成です。
   
ポイント
 ハンバーグが焦げないように火加減に注意する。