ひじきと野菜炒め丼
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人分)
・乾燥ひじき(長ひじき)   5g
・じゃがいも         2/3
・にんじん          1/4
・アスパラガス        1本
・むきえび          30g
・とろけるチーズ      3枚
・小麦粉         大さじ1
・塩               少々
・コショウ           少々
・【A】醤油         大さじ1
・【A】砂糖         大さじ1
・【A】みりん        大さじ1
・しその葉           2枚
・カリカリ梅          2個
 
  じゃがいも、にんじんは細い千切り、アスパラは小口切り、
   むきえびは背わたをとり、薄く半分に切る。
  小麦粉に切った材料を入れて混ぜ、塩コショウをする。
  フライパンに少し多めの油を引いたら、じゃがいも、にんじん、
   ひじき、えび、アスパラを重ねて焼きひっくり返し、
   両面焼き色がついたらチーズをのせる。
  【A】をフライパンで煮詰める。
  白米に刻んだしその葉、梅を混ぜ込む。
  を丼に盛り付け、上からをかけて完成。
   
ポイント
 少し多めの油で焼いたのでカリッとし、混ぜ込んだご飯とピッタリ!