ひじきそぼろ丼
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人分)
・ひじき(乾燥)    4g
・ピーマン       1/2個
・にんじん       1/4本
・鶏ミンチ       50g
・米           70g
・醤油          大 1
・酒           大1/2
・みりん         大1/2
・砂糖          小1
・油           大1/2
--- 炒り卵 用 ---
・卵
・酒           大1/2
・みりん         大1/2
・醤油          少々
 
  ひじきを水に戻し、水気をよく切る。
  ピーマン、にんじんは細く切っておく。
  ボールに卵を入れて、酒・醤油・みりんと共に混ぜておく。
  フライパンに油の半量を熱し、で炒り卵を作り、取り出す。
  フライパンに残りの油を熱し、鶏ミンチをほぐしながら炒める。
  鶏ミンチがほぐれてきたら、にんじん、ピーマン、
   ひじきも加えて炒め、調味料を入れて、
   全体に味をなじませる。
   
ポイント
 ひじきを多めに漬かって、そぼろを使ったところ。