豆腐そぼろ丼
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料(1人分)
  〜豆腐をぼろ〜
・木綿豆腐 1/2丁
・ごま油 大さじ1/2
・しょうが チューブ1cmくらい
・醤油 大1
・みりん 大1
・砂糖 大1/2
  〜ひじきの炒め物〜
・ひじき(乾) 4g
・ねぎ 2g
・醤油 小1
・みりん 小1
・砂糖 小1/2
・ごま油 小1
  〜ポーチドエッグ〜
・卵 1個
・水 500ml
・酢 大1/2
・塩 大1/2
  〜その他〜
・お米 70g
・白ごま
 
     〜〜〜豆腐をぼろ〜〜〜
  豆腐を厚めのキッチンペーパーで包み、レンジで加熱し、
   ザルにのせて荒熱をとる。
  水気をしっかり切り、手で崩して、ごま油を熱したフライパンに入れる。
  中火でぽろぽろになるまで炒り、ひき肉のような状態になったら
   調味料を加え、水分がなくなるまで炒る
     〜〜〜ひじきの炒め物〜〜〜
  ひじきを水で戻し、水気をよく切る。
  ねぎを食べやすい大きさに切り、ごま油で炒める。
  戻したひじきを加え、調味料を加え、弱火で少し煮る。
     〜〜〜ポーチドエッグ〜〜〜
  鍋に水、酢、塩を入れ沸かす。
  卵は器に割りいれ静かに湯に入れる。
  器に豆腐をぼろ、ひじきの炒め物、ポーチドエッグを盛り付けて完成
   
ポイント
 ひき肉ではなく、豆腐でをぼろを作ったところ