ごろっと野菜のカレーひじきケークサレ
レシピ提供:明野高校 生活教養科
材料
・長ひじき(戻して) 20g
・薄力粉 50g
・ベーキングパウダー 1g
・砂糖 3g
・卵 1個
・牛乳 15ml
・サラダオイル 15ml
・ミニトマト 20g
・じゃがいも 25g
・にんじん 20g
・カレー粉 小さじ1
・チーズ 適量
・パセリ 適量
 
  ひじきは水で戻しておく。
   オーブンを180度に予熱しておく
  じゃがいも、にんじんを適当な大きさに切って茹でておく
  薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、
   カレー粉をふるってボウルに入れる
  に卵、牛乳、サラダオイルを入れて混ぜる。
  にみじん切りにしたひじきを混ぜる。
   さらにじゃがいも、にんじんを入れ、
   適当な大きさに切ったミニトマトを入れてざっくり混ぜる。
  をカップに8分目まで入れる。上にチーズをのせる。
  180℃のオーブンで約15分焼く。
  焼けたらパセリをのせる。
   
ポイント
 体に良い野菜やひじきがたっぷり入っていて
 食べやすいカレー味にしました。
 手軽で簡単に食べられるようにカップケーキ風になっています。